Page 28 - revista agaca 153_web

28

caderno técnico

xina M1, que é excretada no leite. Sen prexuízo que queden restos de bagazo e facilitar a limpeza e
do dano fisiolóxico que poidan sufrir as vacas, desinfección previa á posterior descarga do bagazo.
a produción continua de leite debe considerar
especificamente este perigo. Almacenamento

O gandeiro debe controlar certos puntos críticos: O achandado e eliminación de gretas na superficie
do bagazo —previo á colocación da cuberta plás-
a) Recibir bagazo só de establecementos tica— é imprescindible para facilitar a súa adapta-
rexistrados para esta actividade e debidamente ción e mellor conservación.
documentado (etiqueta, albará…).

b) Minimizar o tempo en que unha partida é
consumida na granxa. Reducir este tempo en
épocas calorosas ou directamente eliminar a
práctica do consumo en fresco.
BAGAZO DE CERVEXA
c) O almacenamento debe realizarse sempre
en condicións anaeróbicas.

Como manter o bagazo na granxa:

a) O bagazo «en fresco», descargado direc-
tamente na granxa, en poucos días sufrirá un
apreciable deterioro aeróbico do produto detec-
tándose unha subida importante da temperatura
e a presenza de fungos sobre a súa superficie
(mofos).
b) O bagazo almacenado en condicións
anaeróbicas e tempos normais non mostra un
empeoramento da calidade microbiolóxica co
paso do tempo.

c) Para o almacenamento en condicións
anaeróbicas aplicaranse os principios comúns
para as ensilaxes habituais que desenvolven nas
explotacións. É moi recomendable o varrido dos restos que queden
ao redor da chea de bagazo, para evitar a súa
Manexo do bagazo fresco de putrefacción e que poidan ensuciar os corredores
cervexa na granxa da granxa a través das rodas do carro unifeed.

A principal consideración a ter en conta é o tempo 1 Almacenamento fresco
previsto de consumo, o que determinará a posibili-
dade de almacenamento «en fresco» ou pola contra A práctica de descargar o bagazo e comezar a
implicará a necesidade dunha conservación anae- utilizalo directamente sen tapar só sería admisible en
róbica (ensilaxe). rabaños cuxo tamaño permita consumir o material
servido en 4-5 días; períodos de tempo maiores,
É primordial ser coidadosos nas etapas de descarga, producirán un apreciable deterioro aeróbico do
almacenamento, tapado, desensilado e no manexo produto que pode condicionar o seu uso. Neste caso,
no comedeiro. é necesario recoller a chea de bagazo, desfacer
gretas e achandar a superficie para diminuír a canti-
Descarga dade de produto exposto ao aire e minimizar así a
cantidade de produto que se deteriora.
A superficie de descarga debe ser o máis uniforme
posible e de materiais como formigón para evitar