Page 31 - revista agaca 153_web

31

caderno técnico

aire e evitando deixar restos esparexidos no chan, Hai que considerar o efecto negativo do uso de
debido a que ao día seguinte poderán estar fermen- bagazo cando se deposita a ración sobre come-
tados e contaminados. Deben recollerse os restos deiros rugosos e permeables. O grao de humidade
laterais e consumilos no mesmo día. e a fina granulometría que posúe este produto fan
que se introduza en pequenos ocos de pisos rugosos
ou estragados, o que dificulta a súa limpeza e, por
tanto, a acumulación ao longo dos días de produto
fermentado.

Respecto á necesidade de limpeza de zonas de
almacenamento, corredores e zonas de alimenta-
ción, hai que ter en conta dous factores: por unha
banda, os niveis de detección tan baixos que esta-
blece a lexislación, naturalmente baseados no seu
potencial perigo para a saúde humana, e, doutra
banda, que o crecemento dos fungos pode ser moi
focalizado, por exemplo en restos que quedaron sen
protección espallados por corredores ou comedeiros
e que por falla de limpeza poderían acabar inxeridos
polos animais. Neste sentido, cómpre indicar que na
nosa experiencia non é infrecuente atopar presenza
en valores non conformes de aflatoxina M1 en leite
procedente de rabaños alimentado con racións
dentro dos límites legais respecto á aflatoxima B1.

Responsabilidades do gandeiro BAGAZO DE CERVEXA

A actividade propia do gandeiro de vacún de leite
entraría no que a normativa comunitaria en materia
de seguridade alimentaria define como un operador
Ante condicións climáticas de altas de empresa alimentaria e de pensos ; isto significa
1
temperaturas e humidade debe que tanto é responsable da produción e almacena-
extremarse o bo manexo do bagazo mento dun alimento (leite) ata que é recollido pola
empresa láctea como que tamén é responsable
Aínda que sempre deben seguirse as prácticas de de cultivar, adquirir e almacenar materias primas
manexo citadas, hai que extremar o bo manexo do para a alimentación animal e elaborar un «penso»,
bagazo ante condicións climáticas de altas tempe- que é a ración que subministra ao seu rabaño. Isto
raturas e humidade. último é o que se define nesta normativa europea
como «produción primaria de pensos» (2), que no
Manexo no comedeiro caso normal da gandería de leite inclúe a colleita
dos seus propios cultivos, o almacenamento ou
Sempre deben utilizarse ingredientes en bo estado ensilado con ou sen aditivos, a mestura das colleitas
na alimentación dos animais; o uso de ensilaxes entre elas ou con materias primas compradas a
(millo, herba…) en estado deficiente, mal conser- outros agricultores ou operadores de empresas de
vados ou amofados para a elaboración das racións pensos, a utilización de pensos complementarios e a
vai ser moi prexudicial e, a maiores, a súa descom- hixiene e precaución durante o almacenamento na
posición pode verse acelerada ao introducir bagazo explotación e á hora de administralos aos animais.
nas racións polo seu alto contido en humidade. Polo Estas prácticas de hixiene inclúen todas as medidas
tanto, é imprescindible administrar todos os ingre-
dientes en perfecto estado. 1 Regulamento (CE) n° 178/2002 do Parlamento Europeo
e do Consello, do 28 de xaneiro de 2002, polo que se es-
tablecen os principios e os requisitos xerais da lexislación
Igual que outros produtos que achegan humidade alimentaria, créase a Autoridade Europea de Seguridade
Alimentaria e fíxanse procedementos relativos á seguridade
ás racións, non debe utilizarse o bagazo se se
alimentaria. Regulamento (CE) n° 853/2004 do Parlamento
pretende facer comida para máis dun día, pola posi- Europeo e do Consello, do 29 de abril de 2004, polo que se
establecen normas específicas de hixiene dos alimentos de
bilidade de que se incrementen as fermentacións
orixe animal
indesexables.
Nº 153 Maio 2021