Page 27 - revista agaca 153_web

27

caderno técnico

proteína de degradabilidade intermedia, a
súa palatabilidade e a súa aptitude para
obter mesturas homoxéneas. Estas caracte-
rísticas nutricionais e o seu prezo parecen
ser os seus atractivos mentres que o seu
elevado contido en humidade podería ser
considerado un inconveniente. Con todo, a
súa granulometría e contido en humidade
permiten formular racións homoxéneas,
coa posibilidade de selección por parte
dos animais diminuída e, por outra banda,
parece que non afecta á apetencia da
ración aínda que se empregue substituíndo
a concentrados.

Consideracións xerais: manexo
da alimentación en rabaños
leiteiros

O manexo do rabaño —e especificamente a
súa alimentación e muxido— debe guiarse
pola normativa resultante da aplicación e
por principios comúns á industria alimen-
taria e á dos pensos, é dicir, polos principios
de análises de perigos e puntos críticos de BAGAZO DE CERVEXA
control (APPCC). Estas obrigas e recomen-
dacións atópanse recollidas de forma moi accesible operadores que o expiden e os controis oficiais
na Guía de Prácticas Correctas para Ganderías das autoridades en materia de gandería.
de Vacún de Leite (Inlac/MAPA), deseñada para
ser aplicada polo gandeiro como responsable da c) Alta humidade do bagazo. Na granxa recí-
alimentación do seu rabaño. bese, no caso do bagazo de cervexa húmido
habitual nas granxas galegas, un produto cun
Consideracións específicas: uso de grao de humidade que favorece en determi-
bagazo de cervexa en gando leiteiro nadas condicións de temperatura o crecemento
de fungos e, no seu caso, a produción por estes
O responsable dunha gandería de vacún de leite de micotoxinas.
debe ter presentes certas claves para utilizar bagazo
de cervexa no seu rabaño: d) Aerobiose dos xéneros Penicillum e Asper-
gillus. Son fungos aerobios estritos, cuxa degra-
a) A orixe do bagazo atópase na industria dación pode esquematizarse: Substrato + O2 =
alimentaria. É altamente improbable que o biomasa + CO2 + H2O.
bagazo á saída da fábrica conteña aflatoxinas,
debido a que as industrias alimentarias e as O almacenamento na granxa é un punto critico
autoridades de saúde pública realizan os seus para a aparición de micotoxinas B1 no bagazo.
autocontrois e controis oficiais respectivamente Controlarase especificamente que se realice en
sobre as materias primas e procesos, e a que condicións anaeróbicas (ensilado). Sen osíxeno
os procesos de obtención de cervexas non son non hai actividade metabólica apreciable.
procesos nos que as materias primas sexan
susceptibles de contaminarse, por fungos ou por e) Tempo e temperatura de almacenaxe. A
micotoxinas. maior tempo de almacenaxe en condicións
de aerobiose e a maior temperatura ambiente,
b) A posta no mercado do bagazo é por maior probabilidade de crecemento de mofos.
empresas de pensos. Unha vez decidido que o
seu destino son as granxas, o bagazo intégrase f) Utilización en vacún en lactación. As aflato-
na rede de seguridade alimentaria da alimen- xinas B1 son metabolizadas polo fígado da vaca
tación animal, cos respectivos autocontrois dos leiteira xerando un reactivo intermedio, a aflato-

Nº 153 Maio 2021