Page 30 - revista agaca 153_web

30

caderno técnico

Se a chea se sitúa sobre unha chaira sen paredes nos diferentes ingredientes que conforman as
dispoñeranse sacos de area en todo o perímetro racións das vacas. Hai que ter especial coidado
para suxeitar o material plástico ao chan, procu- en deixar arrefriar o bagazo cando as condicións
rando que quede o máis estirado posible. climáticas son de calor e humidade, xa que o efecto
de incubadora de xermes potenciarase aínda máis.

BAGAZO DE CERVEXA

Se o bagazo se coloca entre paredes dispoñeranse
sacos de area no seu contorno, en contacto coa O tempo necesario para o arrefriado depende da
parede. É recomendable que o plástico exceda a temperatura exterior pero normalmente serán sufi-
parede para que non se filtre auga de choiva entre cientes 10 días, con independencia das condicións
a parede e o bagazo. Polo tanto, é aconsellable que climáticas. No inverno, cinco días adoitan bastar.
a altura da parede non supere en exceso a altura
do bagazo. Desensilado

Tras o período de arrefriado procederase á súa
apertura. O obxectivo fundamental é evitar ou
minimizar o deterioro aeróbico que se produza no
bagazo. Débense colocar sacos de area na fronte
que se abre para evitar a entrada de aire á masa
de produto. É recomendable colocar unha ou dúas
liñas de sacos pegadas entre si, a unha distancia da
fronte igual ao consumo diario, o que significa que só
se ten que destapar o que se consuma diariamente
para reducir na medida do posible a exposición
do bagazo restante ao sol e ao aire. Recoméndase
«mover» a primeira fila de sacos sen levantar o resto
para evitar que penetre o aire na masa de produto
É recomendable colocar peso sobre a superficie do durante o proceso.
material plástico que cobre o bagazo para asegurar
o contacto entre o bagazo e o plástico que o cobre. Nos silos cubertos con terra, debe retirarse só a terra
Así, aínda que entre aire por un deficiente selado, a que cubra a cantidade de bagazo que se use cada
circulación do mesmo é limitada. Este peso pódese día; o resto da terra colocada impide a circulación
conseguir cubrindo a superficie con terra, area ou de aire no bagazo almacenado. O filme e a lona, no
sacos terreiros. caso de reutilizárense, envolveranse encima da liña
de corte de aire.
Arrefriado
Cada día, antes de cargar, deben limparse as zonas
Na maioría das ocasións, o produto chega a granxa deterioradas.
con alta temperatura (50ºC). Isto ocorre polo proceso
de fabricación da cervexa e en ningún caso supón É recomendable un avance homoxéneo da fronte,
un problema para o seu consumo polos animais. mínimo de 10 cm, e gastar de toda a superficie da
Con todo, é moi aconsellable deixalo arrefriar, xa que fronte cada día. Tanto se se carga coa fresa de carro
a calor do bagazo actuará como acelerador da unifeed coma se se fai manualmente, débese deixar
multiplicación dos xermes naturalmente presentes a fronte recta, reducindo a superficie de contacto co