Page 41 - revista agaca 151_web

41

mundo cooperativo

OVICA confía en igualar o consumo de

cabrito e cordeiro co doutras carnes

OVICA, Asociación de Criadores de Ovino e Caprino de Galicia, agrupa persoas produtoras de
carne e de leite de gando ovino e caprino de Galicia. Fundada en 1994, actualmente conta
con 157 persoas asociadas de toda Galicia sumando 18.000 animais, dos que 16.000 cabezas
son de ovellas e o resto, de gando cabrún.

Como indican dende a Asociación, dentro da son hándicaps a superar para acadar un maior
súa masa social, a meirande parte das explo- consumo.
tacións son en extensivo, aínda que tamén
contan cunhas poucas explotacións intensivas Dende a Asociación propoñen mudar a menta-
que dispoñen dun gran número de cabezas de lidade: igual que se fai un solombo de porco á
gando. prancha con verduras, pódense cociñar unhas
costeletas de cordeiro cunhas patacas ao forno
e por suposto: «Probar tan só unha vez esta carne
Para que unha explotación de ovino ou
no cociñado do día a día» para comprobar que
caprino orientada ao leite sexa rendible permite «multitude de preparacións, que é unha
debería contar cun mínimo de 200 carne sustentable e moi sa e que quen proba,
repite».
ovellas, mentres que para carne precisa
duns 300 animais Obxectivos

Á hora de estimar rendibilidades, a Asociación Un dos obxectivos principais de OVICA é
aclara que para que unha explotación de ovino ou aumentar a base social, mellorando servizos, xa
caprino orientada ao leite sexa rendible debería que historicamente contaban cun número alto
contar cun mínimo de 200 ovellas, mentres que neste senso, pero nos últimos anos acusan un
para carne precisa duns 300 animais. descenso gradual.

Actualmente, na súa maioría, as granxas conti- A curto e medio prazo formulan outros logros a
núan destinando parte da produción á venda alcanzar como conseguir unha maior visibilidade
en vivo, sendo, en abundantes ocasións, a persoa para o sector, destacar o labor medioambiental
compradora do animal a que se encarga da desenvolvido, reducir custos de produción, mata-
recollida do animal en explotación, aínda que se doiros etc., e traballar na procura de diferentes
vén detectando unha tendencia ao aumento no cortes de carnes que permitan un consumo máis
número de profesionais da gandería que están rápido, igualando o consumo doutros tipos de
realizando venta directa ou a través de opera- carnes.
dores.

Como a Asociación non dispón de matadoiro
propio, acostuman a traballar con dous na
provincia de Lugo: o de Celtaverde, no termo
municipal de Taboada, e o de Frilea, no concello
de Castro de Rei.

Unha das grandes inquedanzas que asalta a
este subsector gandeiro é a de afastar a imaxe
da carne de caprino dun consumo moi puntual
ligado a celebracións, sobre todo no que respecta
ao cabrito. O prezo, a idea de que precisa un
tempo de cociñado alto e, por tanto, se asocia
a persoas de máis idade e a falta de tradición,
en favor de carnes como a tenreira ou o porco,

Nº 151 Decembro 2020