Page 42 - revista agaca 157_web

42

mundo cooperativo

«Non temos constancia de que se dea uva

ratiño en ningunha outra parte do mundo»

Salomé Cancela, socia fundadora; Roberto
Taibo, xerente- enólogo e Roberto Rivas,
socio fundador e impulsor da iniciativa
arredor da variedade ratiño galega.

Os 10 socios e socias da adega cooperativa Viña Moraima descríbense como unha pequena
familia forxada ao redor do viño. Os vínculos e un profundo respecto cara aos seus antepa-
sados, dos que herdaron un forte sentimento de apego pola cultura vinícola, configuran a
idiosincrasia desta adega e é precisamente grazas a eles que hoxe están en posesión dunhas
cepas centenarias únicas onde se cría a uva ratiño, unha variedade tan especial da que, ata o
momento, non se coñece a súa existencia en ningún outro punto do mundo.

O 90% das persoas socias da cooperativa posúen outro e incluso ten un maior tempo de conservación
nalgunha das súas terras esta variedade de uva, en botella que o albariño”. O enólogo aclara que
en proceso de ser recoñecida oficialmente como o ratiño é unha variedade moi espallada polo
tal, xa que previo á súa catalogación debe superar Salnés, especialmente na zona de Barro, e que hai
varios procesos. Primeiro, en relación co Ministerio de constancia de ter sido empregada no pasado polos
Agricultura, Pesca e Alimentación que debe aprobar colleiteros, para darlle máis potencia ao albariño,
a uva como apta para vinificación (xa aprobada pero que ninguén atopou, ata o de agora, cepas
dende outubro de 2021, que a recoñece como uva fóra desta área.
ratiño galega), seguido do visto bo da Consellería
do Medio Rural e, por último, da Denominación de
Orixe. As previsións que manexan dende a adega
descartan conseguilo este ano: “Tal vez, para a
colleita do ano próximo”, indica dubitativo, Roberto
Taibo, o enólogo da cooperativa.

En outubro, o Ministerio recoñeceu a
uva ratiño galega como apta para
vinificación

Roberto Taibo, enólogo

Taibo, mentres tanto, ensaia vinificacións experi-
mentais. Define este viño como: “Un viño totalmente
distinto ao albariño, non tan afroitado, máis mineral,
cun grao alcohólico moi superior ao albariño e
unha acidez diferente. Non se parece a ningún