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El potencial genético de la raza, el tipo
de alimentación y el sistema de cría en
libertad le confieren a la carne caracte-
rísticas organolépticas y nutricionales
especiales con elevada composición
en ácidos grasos, hierro, minerales
y vitaminas, intensa coloración y la
singular infiltración de la grasa que
le proporcionan jugosidad y ternura,
además de un intenso aroma y sabor.
Necesidad a satisfacer
La carne de esta raza autóctona busca
resaltar la recuperación de las tra-
diciones, la producción familiar, la
economía de proximidad, el consumo
responsable, el cuidado de la naturale-
za, la reducción de la huella de carbono
e hídrica, el manejo en extensivo, el
desarrollo rural, valorar el producto
local, justo y sostenible.
Mercado objetivo
La propuesta está orientada a cubrir
las necesidades del público consumi-
dor que está centrado en principios
de alimentación natural, ecológica y
responsable. Además, la alta movili-
zación de personas relacionadas a la
actividad turística también demanda
el consumo de la comida tradicional
gallega.

Tecnología a utilizar
La crianza de porco celta se desarrolla
al aire libre, con cercas eléctricas para