Page 40 - revista agaca 163_web

40

tendencias

«O noso tofu é o máis caro do mercado»

José A. Landeira e Marta García están detrás de Landeira Alimentación S.L., unha iniciativa
empresarial novidosa dedicada ao cultivo da soia e posterior transformación nun produto que
cada vez ten máis adeptos, o tofu ecolóxico. José A., enxeñeiro agrónomo de profesión, está
a dedicar grandes esforzos á elaboración e comercialización desta proteína vexetal e quere
facelo ben, por iso vai paso a paso e aproveitando os recursos dispoñibles como vén sendo
a súa participación na última convocatoria da aceleradora do sector alimentario de Galicia,
BFFood.

Hai cinco anos que comezou a xestarse este
proxecto de produción alternativa co fin de servir José A. Landeira e Marta
de opción empresarial e laboral convivindo coa García nun acto de
«ansia de revalorizar o rural galego e fixar poboa- promoción do tofu.
ción, alimentando ás persoas dun xeito saudable
e alternativo», segundo expresa José Antonio.

A soia é un cultivo que precisa bastante auga
e, de momento, Galicia parece unha opción
axeitada. Este ano plantaron dúas ha, o dobre do
ano pasado, e esperan recoller arredor de 2.000
kg/ha de soia. Neste intre elabora máis de 50 kg
de produto diariamente e, sen novidades, ten
capacidade para case triplicar; de chegar a ese
punto, recoñece que debería introducir cambios
para adaptarse a unha demanda tan elevada, o
cal tamén está agardando porque a súa meta é
crear unha marca arredor deste produto e dedi-
carse profesionalmente en exclusiva.

Esta empresa, indica José A., segue a máxima
de ser sostible e estar baseada nunha economía
circular onde eles se encargan do proceso chega a outros puntos de España a través de
completo: cultivo da soia, elaboración artesanal espazos comerciais gourmet e vexetarianos. Están
do tofu, envasado e incluso a distribución. incluso traballando con comedores de empresas
como Inditex ou colexios, e, nestes días, nego-
Este produto —«o máis caro do mercado, e dígoo ciando con El Corte Inglés.
con todo o orgullo», presume este enxeñeiro—
véndese en Galicia a través de Gadisa, pero Tamén recoñece a importancia da colaboración
que recibe por parte de Ecovilariño, granxa en
ecolóxico que achega terra e maquinaria.
O Tofu é 100% ecolóxico e conta
co selo do CRAEGA (Consello
Regulador da Agricultura Ecolóxica José A. recoñece que é un cultivo que ten
de Galicia) moitas posibilidades pero tamén precisa moita
dedicación e investigación, por iso está satis-
feito co apoio que está a recibir da Adminis-
tración e, por suposto, coa proxección que ten:
«Entendo que as Administracións e os centros
de investigación aposten por el».

Este emprendedor segue buscando parcelas
e traballando en diversos proxectos para seguir
estudando as posibilidades do tofu, tan valorado
nas culturas máis orientais, que el coñece ben
por ter vivido fóra moitos anos.

Nº 163 Maio 2023