Page 32 - revista agaca 151_web

32

caderno técnico

En canto ás análises físico-químicas, determinouse das explotacións non ten certificados de calidade,
o pH, a cor, a capacidade de retención de auga e é unha minoría a que ten implantados sistemas
(CRA), o contido de mioglobina e a textura, ademais de saneamento ou programas sanitarios. O grao de
do contido en proteína, graxa, cinzas e humidade. satisfacción é de notable con respecto aos obxec-
tivos produtivos, e de aprobado nos de rendibilidade.
A caracterización nutricional incluíu análise de perfil
de ácidos graxos e colesterol. Analizouse a saponifi- A explotación tipo de caprino está situada en
cación, e a metilación e cuantificáronse os ácidos Ourense e Pontevedra en réxime de semiextensivo,
graxos. cun tamaño de 127 animais de media e raza grupo
mestizo, con entre dous e tres sementais. Dispón de
Realizáronse 21 enquisas onde se incluían, entre censo de recría propio cunha media de 106 animais.
outros datos, o censo de animais, a descrición da
explotación (man de obra, superficie da explotación, Tamén son explotacións traballadas por man de
uso dos terreos, medios de transporte…), sistema obra propia, que manteñen emprego estable. A
de produción, destino da venda de animais, certifi- superficie media asociada á explotación é dunhas
cacións, campañas de saneamento, enfermidades, 70,77 ha, dedicada especialmente a pasto arbustivo.
causas de mortaldade, vacinacións, tratamentos Igualmente, están pouco tecnificadas, con sistemas
veterinarios e satisfacción do gandeiro. de alimentación maioritariamente a base de pasto e
concentrado ou mesmo concentrado para cordeiros
As explotacións implicadas criaron aos animais en e pasto para reprodutoras e sementais. O manexo
catro lotes, sendo 12 animais por lote como mínimo, reprodutivo está programado nunha minoría de
empregándose só machos provenientes de partos explotacións.
dobres.
A venda de cabritos realízase principalmente a
Manexo particulares e a do caprino maior a carnicería. A
maioría das explotacións tampouco conta con
A explotación tipo de ovino estaría situada maior- certificados de calidade e son unha minoría as que
mente en Lugo en réxime de semiextensivo exterior teñen implantados sistemas de saneamento ou
cun tamaño de 159 animais de conxunto mestizo, programas sanitarios. O grao de satisfacción está en
e entre dous e tres sementais. Dispoñen de censo aprobado con respecto aos obxectivos produtivos e
de recría propio cunha media de 19 animais. Son lixeiramente por baixo daquel nos de rendibilidade.
explotacións traballadas por man de obra propia,
que mantén estable o emprego. Obsérvanse grandes desviacións entre os lotes
respecto aos parámetros de crecemento, cunha
A superficie media asociada á explotación é dunhas media de animais de 117 días, aínda que no lote A
33 ha, dedicada especialmente a pradería natural. a idade de sacrificio é aos 88 días e no lote B aos
Son explotacións pouco tecnificadas, con sistemas 181 días. O peso vivo medio ao sacrificio é de 20,68
de alimentación maioritariamente a base de pasto kg, sendo os animais de menor tamaño os do lote C
e concentrado para cordeiros e pasto para repro- e de maior os do lote B. O peso medio das canais é
dutoras e sementais. O manexo reprodutivo está de 8,34 kg e o rendemento canal medio de 38,86%.
programado nunha minoría de explotacións.
Demostrouse que as mostras de Lote D de carne
A venda de cordeiros realízase principalmente a procedente de ovellas con catro sistemas de
carnicería e o ovino maior, a matadoiro. A maioría manexo, dende extensivo total a semiextensivo, son

Idade sacrificio Peso vivo Peso canal Rendemento
Lote Tipo de cría
(días) sacrificio (kg) (kg) canal
Lote A Extensivo lactante 88 ± 11,14 21,07 ± 1,66 8,62 ± 0,81 40,88 ± 1,63
Lote B Extensivo destete 181,7 ± 4,24 24,9 ± 1,91 8,51 ± 0,83 34,16 ± 1,2
Semiextensivo
Lote C 110,8 ± 8,97 15,45 ± 3,17 6,18 ± 1,0 40,27 ± 3,03
exterior
Semiextensivo
Lote D 90,8 ± 5,67 21,31 ± 4,24 10,05 ± 3,1 40,14 ± 1,11
interior
Diagnose da situación das explotacións gandeiras mediante enquisa ao persoal gandeiro