Page 8 - revista agaca 168_web
P. 8
8
a fondo
Similar opinión profesan os representantes de Para Eladio Sánchez, a complexidade das
Artesáns Gandeiros: «En determinadas ocasións circunstancias xeopolíticas e sanitarias provocou
(adaptación a novos requisitos legais, busca de unhas subidas de custos produtivos imposibles
maior diferenciación por saturación do mercado, de afrontar sen axudas públicas. Por outra banda,
tendencias do consumidor etc.), os pregos de a liña estable e lixeiramente ascendente destes
condicións adoptan novos requisitos máis estritos últimos meses está comezando a baixar provo-
que, nun primeiro momento, poden supoñer difi- cada por un maior consumo de carnes máis
cultades (por conxunturas especiais, necesidade baratas e o incremento dos custos da vida, sinala.
de investimentos etc.).
En Artesáns consideran que, a pesar de produ-
Hai que tratar de velo como unha nova oportuni- cirse «certa inquedanza porque os mercados non
dade de negocio, xa que xeralmente seguen as fosen capaces de asumir a alza de prezos de
tendencias actuais e será o que defina o futuro venda tras os efectos da pandemia», a evolución
da IXP. O aconsellable é buscar asesoramento e foi positiva. Porén, a tendencia á alza nos prezos
adoptar programas que permitan a adaptación das materias primas de alimentación animal
paulatina de requisitos». implicou outra suba de custos de produción que
deriva nunha necesaria reformulación da xestión
Pablo Mosquera considera que os cambios das ganderías.
apenas van ter incidencia nos mercados e
«cando se dan, é porque realmente son necesa- «Estamos vivindo momentos de incerteza, polo
rios». que debemos acostumarnos á xestión e ao
establecemento de plans de continxencia ante
En relación coa IXP, o presidente de A Carqueixa imprevistos», advirten.
di sentirse escéptico: «Estou canso de falar con
consumidores e ningún sabe a diferenza entre Pablo Mosquera aprecia unha baixada na
Suprema (gandería tradicional como a nosa) demanda da carne de vacún xunto cunha oferta
e Ternera Gallega (cebadoiros). Se cadra o tamén en descenso, provocada polo drástico
problema está na orixe e os cebadoiros non descenso do número de explotacións, sustentado
deberían estar na IXP». por tres claves: unha suba de prezos de venda
insuficiente, unha suba «desorbitada» dos prezos
Juan Pérez expresa certo desacordo coas novas dos concentrados, por mor da guerra de Ucraína,
condicións de produción e comercialización e unha man de obra «escasa e pouco profesional».
da IXP Ternera Gallega, que obrigan ao esta-
bulado dos animais para a calidade Suprema. A visión do presidente de A Carqueixa apóiase
Argumenta que é posible obter carne de alta na traxectoria da cooperativa e é algo máis posi-
calidade con pastoreo extensivo e achega de tiva: «Nós hoxe estamos nunha media sobre os seis
concentrados, reducindo custos. euros ao ano, comercializamos o 75 % de forma
directa e estamos conseguindo repercutila aos
Tamén cuestiona decisións previas da IXP que socios e socias. Temos que afondar e ir acadando
rebaixaron os límites de engraxamento, resultando máis prezo pouco a pouco e máis estable. Gusta-
en clasificacións inadecuadas. Sinala que cada ríame chegar ao día de ter un contrato anual e
explotación debe adaptarse ao seu entorno e por riba dos seis euros. Niso traballamos».
que a calidade debería avaliarse no matadoiro,
non polo método de acabado: «Na miña opinión, Para o propietario de Agromer: «A situación
a diferenza entre que un animal sexa clasificado comezou a mellorar a finais do ano 2022 e sobre
como Suprema ou non debe ser no matadoiro, todo no 2023, cunha subida importante do
unha vez sacrificado e vendo directamente a prezo da carne, pero, a finais de 2023, os prezos
canal (color, engraxamento, dureza…); non se comezaron a baixar, o que segue sucedendo
pode discriminar o gando en función soamente actualmente, acompañado dunha redución no
de que o tipo de acabado sexa ao aire libre ou consumo posiblemente debida ao alto prezo da
estabulado, xa que se poden conseguir canais carne no supermercado.
de calidade sen ser estabuladas».
É importante destacar que esta baixada de
C.G.: Como se ve a evolución dos mercados prezos coincidiu co anuncio dunha axuda de
dende as crises do coronavirus e Ucraína? 200 € por becerro de Suprema por parte da
Consellería do Medio Rural, que aínda non foi
pagada. Os grandes operadores aproveitaron
Nº 168 Maio 2024
