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Aprovechando recursos endógenos
España está viviendo el boom ecológico; una media de
32 euros desembolsa cada español en productos bio,
ubicándolo así en el décimo lugar en el consumo ecoló-
gico planetario.
La Physalis peruviana o Golden Berry, si bien es de origen
sudamericano, es una planta que se adapta a todo tipo de
climas, que también resiste las heladas hasta cierto punto,
por lo que ya podemos encontrar en España, y Galicia tiene
condiciones como disponibilidad de tierras agrícolas, clima,
suelo rico en materia orgánica, humedad y disponibilidad del
recurso hídrico, condiciones aparentes para la producción de
esta fruta singular que tiene reciente inclusión y aceptación
en el mundo de la comida gourmet.
Oportunidad de negocio
El cultivo y comercialización de Golden Berry, dada la alta
rentabilidad y demanda creciente, puede ser desarrollada
de manera individual; sin embargo, siendo una atractiva
oportunidad de negocio para mejorar la calidad de vida en
el rural gallego, es perfectamente viable una intervención
conjunta, social y solidaria, por lo que la fórmula de la
economía social se constituye en una herramienta.
Maduración tecnológica
La Physalis peruviana, considerada como una fruta exótica,
tiene extraordinarias propiedades nutricionales y medicinales
y su exquisito sabor y aroma atraen los consumidores favo-
reciendo la conquista de nuevos mercados, especialmente
su alto contenido de beta-caroteno (principal precursor
de vitamina A) y ácido ascórbico y algunas vitaminas del
complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12). Además, se
destaca por sus altos contenidos de proteína cruda (2,2 g),
fósforo y hierro; y se puede emplear en salsas, estofados o
conservas, así como ingrediente de ensaladas de verduras.