Page 10 - LACES agenda sectorial [ES]

más de 100 millones de euros anuales realizado
como pago a productores.
La propuesta
La propuesta es producir y comercializar castaña
en fresco para derivar a la primera industriali-
zación (castaña seca o congelada), o segunda
transformación (derivados diversos) cuyo precio
por kilogramo oscila entre 1,20 y 2,50 euros,
y que ello está directamente relacionado a la
homogeneidad de variedades y estandarización
de la calidad del lote.
Necesidad a satisfacer
La castaña tiene gran aceptación y demanda en
el público consumidor del producto en fresco y
que de darse la garantía de poner a disposición
en presentaciones de seca o congelada puede ser
de mayor consumo. La castaña está ayudando
también a la salida de nuevos productos de la
industria agroalimentaria, como el caso de Coren,
que ha sacado con éxito al mercado el jamón de
cerdo que se alimenta exclusivamente con este
producto autóctono.

Mercado objetivo
El mercado en fresco absorbe, en promedio, el
50% de la producción gallega, cuyo destino, son
las grandes ciudades del mercado nacional como
Madrid, Barcelona; la exportación es dirigida a
Francia, Italia, Alemania y Portugal. La diferencia
de la producción tiene destino para la industria
de la primera transformación, en un orden del
45% y el resto se destina a la elaboración de
productos sofisticados como el marrón glace,
las castañas en almíbar o purés.