Page 29 - revista agaca 153_web

29

caderno técnico

POSTA EN VALOR DA FABA DE LOURENZÁ: SANIDADE DA

SEMENTE, CULTIVO E COMERCIALIZACIÓN
(FEADER 2021/0660A)

DESENVOLVEN O PROXECTO:
Asociación Galega de Cooperativas Agroalimentarias – AGACA (coordinadora do proxecto).
Terras da Mariña S. Coop. Galega
Centro Tecnolóxico da Carne
Universidade de Santiago de Compostela

DURACIÓN DO PROXECTO:
3 anos
CUSTO TOTAL:
136.834,00€. Conta con financiamento, nun 80%, do Fondo Europeo Agrícola de
Desenvolvemento Rural FEADER, da Xunta de Galicia e do Ministerio de Agricultura, Pesca e
Alimentación.

DIAGNOSE DA SITUACIÓN E
NECESIDADE DETECTADA

A faba de Lourenzá é unha variedade local que
se cultiva no norte de Lugo, onde as condicións
edafolóxicas son especialmente favorables a este
cultivo, obténdose un legume de calidade, de cor
branca uniforme, sen debuxos, de tamaño moi
grande e forma de ril, pel fina sen diferenciación
coa polpa, textura manteigosa e un característico
sabor. O seu xermoplasma adaptouse a novos
ambientes, en canto a temperaturas e sistemas
de cultivo, especialmente no norte e noroeste da
Península Ibérica onde se atopou maior variabi-
lidade xenética (Santalla et al., 2002) e onde se
manteñen sistemas de cultivo tradicionais coma
o minifundio e a agricultura de autoconsumo.

A calidade do produto é recoñecida dende 2008
pola Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Faba
de Lourenzá, que fai referencia a fabas secas
separadas das vaíñas procedentes da especie
Phaseolus vulgaris, L., da variedade local coñe-
cida como Faba Galaica. Esta presenta unhas
características cualitativas que a diferencian
doutras fabas e que a fan moi demandada polos
consumidores, como é a súa excepcional cali-
dade culinaria que se debe á súa escasa propor-
ción de pel (8-10 %), á súa elevada capacidade
de absorción de auga e ao seu comportamento
en cocción, proporcionando grans enteiros e

Nº 155 Outubro 2021