Page 23 - Demo

23caderno técnicoVALOR TOTAL VENDAS ESPAÑA (MDF* + MDD**).TOTAL ANUAL MÓBIL (TAM)CategoríaSetembro 2015Setembro 2016VariaciónTotal leites e batidos 2.270.010.778 € 2.179.188.933 € -4,00%Leite líquido clásico Outros leites líquidos Batidos1.475.762.944 € 631.771.530 € 162.476.304 €1.376.863.744 € 631.397.381 € 170.927.808 €-6,70% -0,06% 5,20%Total iogures, leites fermentados e sobremesas frescas 2.190.777.472 € 2.176.809.984 € -0,64%Iogures e leites fermentados Sobremesas frescas preparadas1.704.855.232 € 485.922.240 €1.685.730.816 € 491.079.168 €-1,12% 1,06%Total queixos 2.247.054.015 € 2.266.809.688 € 0,88%Queixos frescosQueixos tradicionais nacionais Queixos fundidosQueixos especialidades importación Queixo reladoOutros queixos433.430.580 € 849.487.936 € 206.860.275 € 316.051.978 € 205.549.552 € 235.673.694 €435.170.907 € 862.158.592 € 202.864.499 € 317.616.630 € 212.990.864 € 236.008.196 €0,40% 1,49% -1,93% 0,50% 3,62% 0,14%Total outros produtos lácteos 287.152.441 € 286.646.196 € -0,18%Nata e cremaManteigaSobremesas e iogur longa conservación Leites non líquidos134.204.064 € 84.352.704 € 6.537.467 € 62.058.206 €134.144.480 € 85.064.624 € 4.108.007 € 63.329.086 €-0,04% 0,84% -37,16% 2,05%Total produtos lácteos 6.994.994.705 € 6.909.454.801 € -1,22%*MDF: Marcas de fabricación **MDD: Marcas de distribuciónA tendencia de consumo de queixo en España é semellante á do resto do mundo: medran as compras de queixos frescos e de untar e con- solídanse os máis tradicionais e valorados den- tro e fóra das D.O.P. (Denominacións de Orixe Protexida).No ano 2013 a INLAC publicou un estudo rea- lizado pola empresa IKERFEL (www.ikerfel.es), onde se analizaba a percepción do queixo de orixe español por parte do consumidor nacio- nal. Os datos máis interesantes que podemos extraer do mesmo son:• O 89% dos fogares declárase consumidor de queixo.• Un 94% consómeo varias veces á semana; un 49%, a diario.• O 95% consómeo por pracer e sabor.• O motivo de non consumo é a saúde nun 60%.• O queixo semicurado e de ovella percíbese como o de maior nivel de consumo.• Hai queixos de orixe estranxeiro con maior porcentaxe de consumo que a maioría dos nacionais. Tamén teñen maior nivel de coñe- cemento.• O consumo máis habitual é o “básico”, só acompañado con pan como sobremesa ou petisco. O uso gastronómico é moi reducido.• España parece un mercado de consumo tra- dicional pero sen cultura de queixo.ConclusiónsAproveitar a percepción do consumidor de que existe un aumento do consumo, dar ren- dibilidade á imaxe de que o queixo español é un produto de calidade, tradición e prestixio e potenciar o uso máis complexo (en maridaxes, en cociña, con variedade de acompañamen- tos).No131 - Decembro 2016