Page 21 - Demo

O consumo deste tipo de carnes é baixo en Galicia —inferior á media española—; aínda así, na nosa comunidade só se produce o 26% do que se conso- me, importando o resto doutras comunidades autó- nomas españolas, tamén de Reino Unido (Gales) e sobre todo de Nova Zelandia.21caderno técnicode garantía como a recentemente creada,“Pastores de Galicia”, acompañada de políticas de fomento no uso de matadoiros móbiles e salas de despeza- mento particulares, como xa existen noutros países (Suecia, Noruega, Dinamarca, Francia etc.)Con este tipo de medidas, a concepción ética no relativo á produción cárnica suprimi- ría o transporte ao matadoiro favorecendo, así, o benestar dos animais, ao sacri calos na propia granxa ou nun pun- to próximo á mesma dentro do seu contorno habitual e eliminando o estrés asociado a ditos transportes.Este concepto inclúe tamén trazabilidade dixital permitin- do ao cliente saber con preci- sión a granxa da cal procede o animal, reforzándose o vín- culo entre gandeiros e consu- midores. O obxectivo é unha produción cárnica sostible, que vencelle benestar animale calidade da produción cárnica diferenciada. Ao mesmo tempo, deberíase acompañar dun apoio do mercado de proximidade e das canles curtas de distribución, co fomento das feiras e mercados locais, sostibles socialmente ( xación de poboación no rural), economicamente (maior renda agraria dispoñible para o produtor) e medioambientalmen- te (aproveitamento silvopastoril de recursos dispoñi- bles, evitando o abandono de terras agrarias e recu- perando super cies pouco produtivas e de montes veciñais en man común sen utilizar).A marca de garantía “Pastores de Galicia” ten como nalidade distinguir no mercado a carne de cordei- ro e cabrito producida en Galicia e asociada ao aproveitamento dos recursos naturais mediante o pastoreo das nais e a alimentación dos cordeiros e cabritos baseada no leite materno, herba e, acaso, cereais, servindo ao consumidor como garantía de orixe, de sistema de produción, seguridade alimenta- ria, benestar animal e calidade.Os pequenos ruminantes. Oportunidade para o rural galego?Ovellas e cabras son os animais mellor dotados para consumir recursos herbáceos e arbustivos, que tan abundantes son e tan mal aproveitados están en Galicia, e sobre todo, poden producir basicamente cos recursos alimentarios da propia explotación. AGRAO DE AUTOABASTECEMENTO DE CARNE DE CORDEIRO E CABRITO EN GALICIAProdución (estimación)Censo ovellasCordeiros/ovellakg/cordeirokg carne cordeiro186.4000,891.258.200Censo cabrasCabritos/cabrakg/cabritokg carne cabrito38,8000,86,4186.240Produción total de carne de cordeiro e cabrito (kg)1.444.440Produción (matadoiros)Produción total de carne de cordeiro e cabrito (kg)428.800ConsumoProdución total de carne de cordeiro e cabrito (kg)5.652.080AutoabastecementoProdución total de carne de cordeiro e cabrito (kg)26%Elaboración: OVICA. (Datos do MAGRAMA, 2.012)A produción galega rolda os 428.800 kg (kg sacri - cados en matadoiros), pero tendo en conta o censo —e sabendo que non existen grandes uxos de im- portación nin de exportación de cordeiro e cabrito vivo—, a estimación de produción eleva esta cifra ata máis de 1.400.000 kg. Isto implica que dous terzos da produción non pasan polas canles de sacri cio autorizadas. Por outra parte, o consumo en Galicia, se ben é algo inferior ao do resto do Estado, mantíña- se no 2012 en 1,64 kg/habitante e ano, cun total de 5.562.080 kg. (MAGRAMA, 2012).Cruzando os datos anteriores, concluímos que a produción galega apenas cobre unha cuarta parte da súa demanda interna, polo que o apoio á súa produción debe ser unha prioridade, fomentando o consumo de produción propia a través de marcasOvellas facendo autoconsumo de silo (Riotorto)No132 - Marzo 2017