Page 31 - revista agaca 151_web

31

caderno técnico

EXTRAPASTO: ESTRATEXIAS PARA A COMPETITIVIDADE E A
SOSTIBILIDADE DOS PASTORES DE GALICIA

O proxecto EXTRAPASTO centrouse na procura do aumento da sustentabilidade e competitividade do
sistema produtivo das explotacións de ovino e caprino de Galicia, mitigando os impactos ambientais e
incorporando a loita contra o cambio climático. Con este fin desenvolvéronse novas tecnoloxías para o
control, manexo e estandarización do sistema de produción, facendo énfase no mantemento do ecosis-
tema autóctono, como base de marca de garantía Pastores de Galicia, baixo a cal se comercializan as
canais dende finais do ano 2016.

Para acadar a estandarización das producións segundo as tipoloxías produtivas existentes caracterizouse
a carne da canal de ovino da marca Pastores de Galicia para os catro sistemas de produción tradicionais
maioritarios: extensivo lactantes, extensivo destete, semiextensivo exterior e semiextensivo interior.

As probas de aplicación no campo realizadas leite materno e herba de pastoreo a libre disposición
confirman a súa posibilidade de uso nas explota- sen penso comercial).
cións gandeiras de vacún.
• Extensivo destete (Lote B): Animais criados total-
Para lograr competitividade desenvolveuse un mente extensivo destetado (herba de pastoreo a
sistema telemático que axuda ao aproveitamento libre disposición sen penso comercial).
dos recursos naturais mediante pastoreo.
• Semiextensivo exterior (Lote C): Animais criados
Manexo e control dos animais semi-extensivo total (estabulación nocturna, pastoreo
diúrno), animais non estabulados alimentados pola
Escolléronse tres tipoloxías de explotacións diferentes ovella con leite materno e suplementados con penso
e formáronse lotes de 10 cordeiros, de cada unha comercial.
delas, para realizar o estudo. Todos os cordeiros foron
criados coa súa nai, ata o momento do sacrificio, e • Semiextensivo interior (Lote D): Animais estabulados
as nais saíron ao pasto todos os días. Durante ese que non saen a pastar coa nai, pero son aleitados
tempo realizouse o control dos animais, anotando: por esta (mañá e noite) e suplementados con penso
comercial.
• Día de nacemento
• Número do cordeiro Calidade da canal e da carne no
• Tipo de parto sistema produtivo
• Peso ao nacer
• Pesos durante o desenvolvemento Recompiláronse datos no matadoiro, rexistrando o
• Peso vivo ao sacrificio peso, a conformación e o estado de engraxamento á
• Peso da canal, ademais doutros datos de identifi- hora do sacrificio. Coas mostras realizáronse análises
cación. que determinaron a valoración da conformación e
do estado de engraxamento da canal e a determi-
Os lotes estudados: nación da calidade da carne. Seguíronse métodos
de análise físico-químicos, sensoriais e nutricionais.
• Extensivo lactante (Lote A): Animais criados total-
mente extensivo lactantes (aleitados por nai con

Nº 151 Decembro 2020